- норвежской форели (филе, с кожей) - 760 грамм
- 1 ложка перца (столовая ) 
- 2 ложки измельченного свежего укропа (столовых)
- 2 ложки соли (столовых ) 
- 2 ложки сахара (столовых) 

для соуса:

- лука-шалота - 3 штуки 
- масла сливочного - 25 грамм 
- зерен горчицы - 1/3 стакана 
- стакан бульона (отвар) рыбного  
- стакан сливок 
- ложка сока лимонного (столовая ) 
- 2 ложки свежего укропа (измельченного) столовых

Форель маринуем с перцем, укропом , солью и сахаром на протяжении 17 часов в холодильнике . Удаляем специи, режем форель на кусочки и жарим на гриле ( огонь поддерживать средний ). 

Что бы приготовить соус мы обжариваем лук в сливочном масле , добавляем горчицы , бульона и сливок. Смесь варим. Приправляем солью и перцем, добавляем пару капель сока лимонного. Укроп кладем в соус и подаем к столу с форелью .