| Способ приготовления Чистим рубцы, замачиваем в течении 6 часов (периодически меняем воду). Ошпариваем рубцы, и опять зачищаем, промываем и варим 3 часа (на слабом огне), добавляем лука репчатого, корней петрушки и сельдерея. Вынимаем рубцы и охлаждаем, немного перчим, посыпаем мелко рубленным чесноком, сворачиваем в рулет и перевязываем нитками ,варим около часа. Охлаждаем наш бульон , в котором варили, вынимаем и удаляем нити, кладем под пресс. Рулет нарезаем кружками, и кладем на блюдо, рядом кладем гарнир из картошки, морковки и огурцов (соленых ) . | 
