| Способ приготовления Куски рубцов говяжьих (вареные до "полуготовности" )подрумяниваем в кипящем масле, добавляем лука репчатого мелко нарезанного, добавляем молотого перца красного и пассеруем. После чего перекладываем рубцы в посуду глиняную, добавляем томата-пюре, вина и перца черного и душистого, кладем лист лавровый,добавляем чеснока и маслины (очищенные от косточек) и ветчину, нарезанную кубиками крупными. Перемешиваем продукты хорошо и заливаем водой теплой, солим по вкусу. Накрываем крышкой посуду и замазываем тестом зазор между крышкой. Тушим 2 часа в шкафу жарочном. | 
